Бесплатный вебинар 5 апреля
Холодообеспечение в вопросах и ответах
Законопроект о непрерывной холодильной цепи (НХЦ) оборота пищевой продукции в РФ готовят к внесению на рассмотрение в Госдуму.
Какие проблемы выявляются на аудитах:

  • Нарушение холодильной цепи
  • Отсутствие обоснования подбора холодильного оборудования и установленных режимов
  • Заморозка вообще не рассматривается как этап технологического процесса ни в блок-схеме, ни в НАССР-анализе.
  • Замораживание охлажденных продуктов проводится на этапе хранения замороженных продуктов
  • Жалобы производителей на то, что нет компетентных, грамотных специалистов, способных правильно сделать расчёт холодообеспечения
  • и многое другое.

Разбираться в этой теме будем на БЕСПЛАТНОМ вебинаре 05 апреля 2023 г.
О чем расскажем на вебинаре:
  • 1
    • Факторы, влияющие на потери при холодильной обработке
    • Нормативы потерь
    • Влияние упаковки на потери
    • Нестабильность температур при холодильной обработке
    • Влажность воздуха
    • Система воздухораспределения
    • Что происходит, когда охлажденный продукт поступает на заморозку в камеру хранения замороженной продукции
    • Проблемы микробиальной порчи и инновационные решения
    • Эксперты в области холодильной техники ИТМО
    • Товарное соседство
    • Нарушение непрерывной холодильной цепи
    • Что происходит с замороженным продуктом, когда температура в продукте меняется с-18 до -8
    • Температура продукта и срок годности
    • Температура замораживания и микробиология
    • Почему нельзя повторно замораживать
    • Адаптация микробов
    • Охлаждение продуктов в режимах заморозки
    • Шоковая заморозка
    • К кому обращаться для расчета систем охлаждения и замораживания
    • Приборы для измерения температуры и влажности в морозильной камере
    • и другое.
Вебинар проводит
Соболева Маргарита Анатольевна

— ведущий аудитор FSSC, аудитор поставщиков торговых сетей, эксперт по системам пищевой безопасности.



Участие бесплатное!


Формат участия — вебинар.


Дата и время проведения:
5 апреля 2023г. с 10.00 до 11.30

Регистрация на бесплатный вебинар

"Холодообеспечение в вопросах и ответах"

Нажимая кнопку "Регистрация" Вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
© 2021 ЧУ ДПО «УЧЕБНО-ДЕЛОВОЙ ЦЕНТР»
25 лет в сфере бизнес-образования
8 (912) 333-33-76
udc.vcci@gmail.com
ЧУ ДПО «УЧЕБНО-ДЕЛОВОЙ ЦЕНТР»
ОГРН: 1234567890
Лицензия на образовательную деятельность серии 43 № 0000951
регистрационный №0498 от 29.12.2015г.